Inspirée des « buddha bowls », cette composition végétarienne est à la fois très simple à préparer et équilibrée.
Ingrédients pour 1 personne :
- 100 g de tempeh
- 1 belle courgette
- 60 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe et demi d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 petit morceau de gingembre frais (ou du gingembre moulu)
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
593 kcal – Glucides : 60 g – Protéines : 24,9 g – Lipides : 28,1 g – Fibres : 9,4 g
Instructions
- Préparer la marinade avec la sauce soja et le gingembre pelé et taillé en petits cubes (ou le gingembre en poudre). Y déposer le tempeh.
- Nettoyer la courgette, retirer le pédoncule et la tailler en rondelles. Les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et la gousse d’ail écrasée.
- En parallèle, faire bouillir de l’eau dans une casserole et y faire cuire le riz (environ 10 minutes).
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, faire revenir rapidement et sur les 2 faces, le tempeh dans une poêle chaude. En fin de cuisson, verser la marinade dans la poêle pour la réchauffer.
- Tailler le tempeh en tranches ou en cubes et le présenter dans l’assiette, accompagné du riz et des courgettes poêlées.
Le tempeh est une préparation fermentée à base de soja. Riche en protéines et en fibres, il est facile à intégrer dans des recettes dans lesquelles il peut aisément remplacer la viande ou le poisson.
