Un plat végétarien, protéiné et plein de fraîcheur printanière, prêt en 20 minutes chrono.
Ingrédients pour 1 personne :
- 150 g de pois mange-tout
- 200 g pois chiches cuits et égouttés
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 citron (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de parmesan râpé
- un peu de persil frais
- paprika, sel, poivre
• 20 g parmesan râpé (ou levure maltée pour version vegan)
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
452 kcal – Glucides : 41,7 g – Protéines : 21,1 g – Lipides : 22,3 g – Fibres : 13 g
Instructions
- Rincer et équeuter les pois mange-tout.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute jusqu’à coloration.
- Ajouter les pois-mange-tout dans la poêle. Faire sauter à feu vif pendant 5–6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Incorporer les pois chiches cuits, le paprika, le sel et le poivre noir. Mélanger et cuire 3–4 minutes pour que les pois chiches soient bien chauds et légèrement dorés.
- Retirer du feu. Ajouter le zeste et le jus du citron, puis le persil frais haché. Mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Servir avec le parmesan râpé sur le dessus.
Ajoutez des tomates cerises en même temps que les pois chiches pour plus de couleur.
Servez sur un lit de riz complet ou de quinoa pour un repas encore plus rassasiant.
Pour une version complètement végétale, remplacez le parmesan par de la levure maltée qui apporte le même côté umami.
