Un cake salé de saison, léger et parfumé, à base de petits pois, carottes râpées et cumin.
Ingrédients pour 1 cake (8 parts) :
- 150 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
- 2 carottes moyennes (environ 150 g)
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé complet
- 10 cl de lait (ou de boisson végétale)
- 7 cl d’huile d’olive
- 70 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une part :
229 kcal – Glucides : 15,6 g – Protéines : 8,7 g – Lipides : 14,7 g – Fibres : 3,5 g
Instructions
- Faire blanchir les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
- Eplucher puis râper les carottes avec une râpe moyenne.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, l’huile et le jus de citron.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer ensuite les carottes râpées, les petits pois et le fromage râpé. Mélanger délicatement.
- Verser dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes au four préchauffé à 180°C.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- Laisser tiédir avant de démouler.
Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en tranches.
Pour une version plus complète et plus protéinée, vous pouvez ajouter un filet de poulet cuit et découpé en petits dés ou effiloché, au même moment que les petits pois et les carottes.
