Une salade croquante et colorée pour le printemps !
Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 pour une entrée) :
- 1 petite betterave crue
- quelques branches de céleri
- 60 g de feta
- une dizaine d’olives noires
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne (en version accompagnement principal) :
253 kcal – Glucides : 18,1 g – Protéines : 8 g – Lipides : 16,5 g – Fibres : 7,8 g
Instructions
- Nettoyer, peler puis râper la betterave.
- Nettoyer puis émincer les branches de céleri (garder les feuilles pour une autre recette).
- Couper la feta en petits dés.
- Assembler l’ensemble des éléments pour confectionner la salade et l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Après la période hivernale ou si vous êtes sensible au niveau digestif, réintroduisez progressivement des légumes crus dans votre alimentation. Vous pouvez, par exemple, remplacer la betterave crue par de la betterave cuite.
