Une farce végétarienne à la fois fondante, croquante et parfumée pour le légume star de l’été !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles courgettes rondes
- 75 g de lentilles vertes cuites
- 1/2 oignon
- 40 g de cerneaux de noix
- 50 g de feta
- 1 petite tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- persil frais, thym, sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
380 kcal – Glucides : 17,2 g – Protéines : 14,7 g – Lipides : 28,1 g – Fibres : 6,9 g
Instructions
- Couper le haut des courgettes, les creuser et hacher grossièrement la chair.
- Faire revenir l’oignon émincé et la chair des courgettes dans l’huile d’olive.
- Ajouter la tomate coupée en dés et cuire quelques minutes.
- Incorporer les lentilles.
- Concasser grossièrement les noix.
- Hors du feu, mélanger les noix, la feta émiettée et les herbes fraîches ciselées à la préparation.
- Farcir les courgettes et enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C.
Pour un plat plus consistant et plus complet, vous pouvez accompagner ces courgettes farcies de riz, de boulgour ou d’épeautre.
Si les courgettes ne peuvent pas contenir toute la farce, il est possible de la servir à côté, sans la passer au four. Vous aurez alors un contraste de textures et de goûts.
