Un plat complet rustique et rassasiant qui plaira à tous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de gnocchetti (ou une autre variété de petites pâtes)
- 400 g de champignons de Paris ou d’un mélange de champignons
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym (ou quelques brins)
- Sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
422 kcal – Glucides : 56,2 g – Protéines : 17,1 g – Lipides : 14,3 g – Fibres : 6,2 g
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, émincer les champignons et l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon puis ajouter les champignons à feu un peu vif pendant quelques minutes. Ils doivent être dorés.
- Ajouter l’ail haché et le thym, puis les épinards. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient juste tombés.
- Ajouter les gnocchetti dans la poêle. Verser progressivement un peu d’eau de cuisson et mélanger pour enrober les pâtes et obtenir une préparation légèrement crémeuse.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger. Saler légèrement et poivrer généreusement.
Pour une petite touche croquante, ajoutez quelques noix ou noisettes concassées au moment de servir.
N’hésitez pas à varier les champignons. J’ai préparé la recette avec des trompettes des morts pour le contraste de couleurs.
