Légumes racines et courges poêlés pour un accompagnement de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 1 panais
- 250 g de butternut
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
148 kcal – Glucides : 16 g – Protéines : 2,3 g – Lipides : 8,3 g – Fibres : 6,3 g
Instructions
- Éplucher les carottes, le panais et le butternut. Les couper en tranches fines. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser une mandoline ou un robot de cuisine.
- Éplucher l’oignon et l’émincer.
- Faire chauffer une poêle, y déposer un filet d’huile d’olive et faire blondir l’oignon.
- Ajouter ensuite les légumes émincés. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants (une vingtaine de minutes suivant l’épaisseur des tranches). Ajouter un peu d’eau si besoin et remuer de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajuster l’assaisonnement et saupoudrer d’herbes de Provence.
Des légumes colorés qui apportent une touche lumineuse bienvenue en cette saison mais aussi du beta-carotène, un anti-oxydant utile pour une bonne vue et une belle peau.
