Une salade sucrée-salée fraîche et nourrissante, idéale pour un repas d’été.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de quinoa
- 2 nectarines fermes
- 1 boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon cru
- 2 bonnes poignées de roquette ou de pousses d’épinard
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- vinaigre balsamique, poivre, sel et herbes fraîches
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
550 kcal – Glucides : 38,5 g – Protéines : 21,7 g – Lipides : 34,4 g – Fibres : 5,8 g
Instructions
- Rincer plusieurs fois le quinoa et le faire cuire dans un grand volume d’eau environ 10 minutes. Égoutter, laisser refroidir.
- Couper les nectarines en quartiers. Les faire revenir à la poêle 3 à 5 minutes avec un filet d’huile d’olive, juste pour les colorer et les attendrir légèrement. Laisser tiédir.
- Assembler la salade avec la roquette ou les épinards, le quinoa refroidi, les morceaux de nectarines, la mozzarella coupée en dés et les tranches de jambon cru.
- Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, du poivre, du sel et des herbes fraîches ciselées.
Ajoutez des noix concassées ou un mélange de graines pour une touche croquante.
