Une soupe toute douce pour changer de la classique poireaux-pommes de terre. La pomme apporte une pointe sucrée qui adoucit le goût du céleri.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poireaux
- ½ céleri-rave
- 2 pommes (type golden ou reinette)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- Poivre, éventuellement un peu de sel
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
152 kcal – Glucides : 21,2 g – Protéines : 4,3 g – Lipides : 5,5 g – Fibres : 9,4 g
Instructions
- Nettoyer les poireaux, éplucher l’oignon et émincer le tout. Éplucher le céleri et les pommes, puis les couper en dés.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les poireaux dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le céleri et les pommes, verser le bouillon.
Cuire 25 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Mixer finement. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Au moment du service, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noix ou quelques graines.
