Une recette de pain au lait revisité aux amandes pour fêter les rois ou pour un goûter gourmand.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 275 g de farine d’orge mondé
- 100 g de poudre d’amandes
- ½ yaourt (ou du yaourt végétal)
- 1 œuf
- 250 ml de lait (ou une boisson végétale aux amandes)
- 50 g de miel d’acacia ou de sucre de coco
- 8 amandes
- 2 cuillères à café de levain déshydraté (ou 20 g de levure fraîche)
- ½ cuillère à café de sel
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
257 kcal – Glucides : 33,3 g – Protéines : 9,8 g – Lipides : 9,4 g – Fibres : 5,3 g
Instructions
- Dans un grand saladier, délayer le levain ou la levure avec le lait tiède. Laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Attention le lait ne doit pas être trop chaud (30°C maximum).
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel dans un grand saladier. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier.
- Battre l’œuf, en garder un peu pour dorer le pain au lait puis l’incorporer avec le miel au mélange sec.
- Commencer à pétrir puis ajouter le mélange lait / levain (ou levure). Pétrir doucement pour obtenir une pâte homogène. Ajouter alors le yaourt et poursuivre le pétrissage pour l’incorporer complètement. La pâte doit se décoller des parois du saladier.
- Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Après ce temps de pause, déposer la pâte dans un moule à manqué beurré ou chemisé de papier cuisson. Vous pouvez également utiliser une plaque et façonner la pâte à la forme que vous souhaitez.
- Laisser lever à nouveau à température ambiante pendant 1 heure.
- Dorer avec le reste d’œuf battu et enfoncer les amandes sur le dessus pour décorer.
- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Le beurre de la recette traditionnelle est remplacé ici par du yaourt et la poudre d’amandes.
Pensez à mettre une fève avant la cuisson si vous souhaitez fêter les rois avec votre pain au lait au délicat goût d’amande qui rappelle la frangipane de la galette !
