Découvrez ce duo de choux poêlés au tahini : un mélange de chou vert, brocolis et pois chiches avec une sauce onctueuse au sésame pour un plat riche en saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de chou vert (1/3 à 1/2 chou suivant la taille)
- 300 g de brocolis (environ 1/2 brocoli)
- 210 g de pois chiches cuits (ou 100 g crus, à faire cuire au préalable)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne : 210 kcal – Glucides : 15,9 g – Protéines : 11,6 g – Lipides : 11,1 g – Fibres : 8,4 g
Instructions
- Laver les légumes. Couper le brocoli en petits bouquets. Retirer les côtes dures des feuilles de chou vert et les émincer grossièrement.
- Cuire le brocoli et le chou vert à la vapeur pendant 3 minutes pour les attendrir légèrement. Ils ne doivent pas être complètement cuits.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé à feu doux.
- Ajouter le brocoli, le chou vert et les pois chiches égouttés. Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Faire sauter le tout rapidement.
- Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron et un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse. Verser la sauce sur les légumes dans la poêle et bien mélanger. Servir immédiatement.
Pour cette recette, vous pouvez remplacer le chou vert par du chou kale en supprimant uniquement les côtes dures des feuilles et en gardant le reste intact.
Le tahini ou tahin est une pâte de sésame. Vous pouvez varier la recette avec de la purée d’amande ou de cacahuète.
Si vous utilisez des pois chiches crus, pensez à bien les faire tremper avant cuisson.
