Un clafoutis salé aux courgettes, tomates et chèvre, simple et gourmand. Une recette végétarienne facile pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 2 tomates (environ 250 g)
- 100 g de chèvre frais ou de bûche de chèvre
- 3 œufs
- 20 cl de lait ou du lait végétal neutre (avoine, riz…)
- 80 g de farine de blé complet ou de sarrasin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
231 kcal – Glucides : 18,1 g – Protéines : 12,2 g – Lipides : 12,2 g – Fibres : 4,3 g
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en petits dés ou en demi-rondelles. Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché. Elles doivent commencer à s’attendrir mais rester légèrement fermes.
- Couper les tomates en dés. Si elles sont très juteuses, les faire revenir 2 à 3 minutes avec les courgettes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le clafoutis. Vous pouvez également les laisser s’égoutter tranquillement dans une passoire.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène. La préparation est assez liquide, c’est normal. Saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Répartir les courgettes et les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé ou chemisé.
- Verser l’appareil par-dessus puis répartir le chèvre en morceaux.
- Enfourner 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et légèrement doré.
- Servir avec une salade verte ou une salade de crudités, et éventuellement une tranche de pain complet, pour un repas simple et rassasiant.
Laissez le clafoutis tiédir une dizaine de minutes avant de le découper. Il se tiendra mieux et les saveurs seront plus subtiles.
Vous pouvez remplacer les tomates par des tomates cerises coupées en 2 pour un joli visuel et une saveur un peu plus douce.
