Découvrez une soupe douce et vitaminée, pour faire le plein d’énergie et de saveurs. Facile, saine et réconfortante.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de carottes
- 1 oignon moyen
- 500 ml de bouillon de légumes
- le jus de 2 oranges
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Optionnel : 100 ml de lait de coco ou une cuillère à soupe de crème pour plus de douceur
- Graines variées ou coriandre fraîche pour servir
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
183 kcal – Glucides : 20,5 g – Protéines : 2,7 g – Lipides : 10 g – Fibres : 5,4 g
Instructions
- Peler les carottes, l’oignon et le morceau de gingembre. Couper en rondelles les carottes. Détailler l’oignon et le gingembre en petits dés. Ce dernier peut également être râpé.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les carottes et le gingembre, cuire 2 à 3 minutes.
- Verser le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus d’orange et, si désiré, le lait de coco ou la crème. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servir chaud, décoré de quelques graines.
