Les herbes aromatiques : bienfaits et utilisation en cuisine

Les herbes aromatiques ne sont pas seulement des ingrédients qui ajoutent de la saveur à nos plats. Elles possèdent également de nombreux bienfaits pour la santé. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, les herbes fraîches ou séchées peuvent complètement transformer une recette ordinaire.

Dans cet article, découvrez les vertus de certaines herbes et apprenez comment les utiliser pour rehausser vos plats tout en profitant de leurs propriétés bénéfiques.

Les bienfaits des herbes aromatiques les plus courantes

Les herbes aromatiques apportent de la saveur à vos plats, les rendent beaux à regarder et recèlent en plus de belles propriétés nutritionnelles.

Basilic : Riche en antioxydants, le basilic contient des vitamines A, C, et K. Il est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et possède des vertus digestives. Véritable star de l’été, il se marie particulièrement bien à la tomate en salade ou en sauce. Il relève également les salades, les pâtes et de manière générale, le plats méditerranéens.
Persil : Excellente source de vitamines K et C et de fer, le persil aide à la digestion et possède des propriétés diurétiques. Il aide à lutter contre les règles douloureuses et l’hypertension. C’est un classique de la cuisine française qu’on retrouve dans de nombreux plats. Son goût puissant relève les soupes, les salades, les plats de viande et même les smoothies.
Thym : Il contient des composés antibactériens et antifongiques. Le thym est bon pour la santé respiratoire et le système immunitaire. Il est parfait dans les plats mijotés et les marinades. Il peut également se consommer en infusion.
Romarin : Il est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il pourrait également vous aider à améliorer votre concentration et votre mémoire. Le romarin est idéal pour assaisonner les viandes grillées, les pommes de terre rôties et les pains.
Menthe : La menthe aide à la digestion, apaise les maux de tête et elle est bénéfique pour la santé bucco-dentaire. Elle est souvent utilisée dans les desserts, les boissons, les salades et les plats d’inspiration méditerranéenne et moyen-orientale.

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Comment utiliser les herbes en cuisine ?

Fraîches ou séchées ?

Les herbes fraîches ont une saveur plus délicate et sont souvent ajoutées en fin de cuisson. Elles ont également plus naturellement leur place dans les plats de crudités. Les herbes séchées ont une saveur plus concentrée et sont généralement utilisées au début de la cuisson. Elles se réhydratent alors au contact des aliments et diffusent doucement leur parfum.

Conservation des herbes :

Conservez les herbes fraîches dans un verre d’eau au réfrigérateur, comme un bouquet de fleurs. Il faut tout de même les consommer rapidement car elles vont flétrir et jaunir très vite. Les herbes séchées doivent être stockées dans un endroit frais, sec et sombre. Les pots en verre sont idéaux pour cela.

Préparation des herbes aromatiques :

Lavez toujours les herbes fraîches avant de les utiliser. Vous pouvez ensuite les hacher finement pour libérer les huiles essentielles et rehausser leur saveur. Elles seront aussi plus agréables en bouche. Les herbes séchées peuvent s’utiliser directement.

Combinaisons d’herbes :

Vous pouvez combiner les herbes pour créer des saveurs plus complexes. Par exemple, le thym et le romarin se marient bien avec les plats de viande, tandis que la menthe et le persil sont parfaits pour les salades et les plats légers.

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Recettes faciles avec des herbes aromatiques :

Voici quelques idées pour intégrer les herbes dans votre alimentation :

Pesto de basilic maison avec du basilic, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive.
Soupe de légumes au thym et au romarin avec des carottes, du céleri, des poireaux, des pommes de terre du thym et du romarin.
Taboulé à la menthe et au persil avec du boulgour, des tomates, des oignons, de la menthe, du persil, du jus de citron et de l’huile d’olive. N’hésitez pas à mettre beaucoup d’herbes.
Pommes de terre rôties au romarin : des pommes de terre, du romarin, de l’ail et de l’huile d’olive.

Les herbes aromatiques sont de véritables trésors pour la cuisine et la santé. En plus d’ajouter une touche de saveur et d’arôme à vos plats, elles offrent de nombreux bienfaits nutritionnels. Expérimentez les différentes herbes pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Pensez à ajouter des herbes à vos plats pour une touche de fraîcheur.