Une recette maison saine et gourmande avec tortillas complètes, sauce au yaourt citronnée et légumes rôtis.
Ingrédients pour 6 tacos :
Pour les tortillas :
- 250 g de farine complète
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
- 1 petite patate douce
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 yaourt nature
- Jus de citron, paprika, cumin, herbes, sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour un taco :
291 kcal – Glucides : 44,4 g – Protéines : 7,9 g – Lipides : 9,1 g – Fibres : 6,7 g
Instructions
- Laver les légumes, éplucher la patate douce et détailler le tout en dés.
- Mélanger les légumes avec l’huile et les épices.
- Étaler sur une plaque et rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés dans le four préchauffé à 180 °C.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter l’huile et l’eau tiède progressivement. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. On peut utiliser un robot avec un crochet à pâte.
- Former une boule, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Diviser en 6 boules, étaler finement au rouleau.
- Cuire dans une poêle chaude (sans matière grasse), 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent.
- Préparer une sauce en mélangeant simplement le yaourt avec du jus de citron. Assaisonner. On peut ajouter des épices ou des herbes.
- Répartir les légumes rôtis sur chaque tortilla. Verser un peu de sauce au yaourt sur les légumes avant de replier la tortilla.
Complétez avec une petite portion de protéines : blanc de poulet, œufs, sardines, tofu…
N’ayez pas peur de cuire les tortillas sans huile même dans une poêle inox. Il suffit de bien la laisser chauffer au préalable.
