Une recette qui mêle le maquereau (poisson riche en oméga-3), des légumes d’été et des fruits de saison pour une touche sucrée-salée subtile et surprenante.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 maquereaux entiers (vidés) ou 4 filets
- 2 courgettes
- 1/2 oignon rouge
- 4 à 6 abricots frais, bien mûrs
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour une personne :
402 kcal – Glucides : 8,1 g – Protéines : 28,8 g – Lipides : 28,2 g – Fibres : 1,7 g
Instructions
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile d’olive dans une sauteuse ou un plat à tajine.
- Ajouter les courgettes en demi-rondelles et les épices. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les abricots coupés en quartiers, le miel, un peu d’eau (2 à 3 cuillères à soupe), du sel et du poivre.
- Disposer les maquereaux sur les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes (ou enfourner à 180°C si vous utilisez un plat allant au four).
- Terminer avec un filet de citron au moment de servir.
Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de semoule ou de boulghour.
Le maquereau peut être remplacé par des sardines fraîches. Comptez 3 ou 4 sardines par personne.
